No Mato Grosso do Sul, o único frigorífico autorizado para abate de avestruz no Brasil atende 19 estados e mostra o alto potencial financeiro do setor. Apesar do custo de produção elevado de R$ 2.800 por animal, o retorno com as vendas chega a R$ 7 mil por ave. O produtor lucra com o aproveitamento integral do animal, a começar pela carne. Vendida a R$ 60 o quilo, ela é mais macia, rica em ferro e menos gordurosa, somando 80 toneladas comercializadas por ano para redes de supermercados e restaurantes.

Outro destaque de rentabilidade é o couro do avestruz, considerado macio e de alta durabilidade, que chega a custar 12 vezes mais que o de boi e atinge R$ 1.800 a peça. O mercado engloba todos os subprodutos da ave: os ovos, equivalentes a 25 unidades de galinha, custam R$ 150; as plumas viram espanadores e os miúdos abastecem a indústria pet. Até os ossos são usados na fabricação de cabos de facas, enquanto a gordura dá origem a um óleo cosmético exclusivo, rico em ômegas 3, 5, 7 e 9.

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